Porsasta vartaassa, grillattua ananasta ja vietnamilainen nuudelisalaatti

Lähde makumatkalle eksoottiseen Vietnamiin possuvartaiden, grillatun ananaksen ja herkullisen nuudelisalaatin siivittämänä.

 

n. 1 kg porsaan sisäfilettä

 

Marinadi:

1 yksikyntinen valkosipuli

1-2 tuoretta chiliä

2 dl seesamiöljyä

1 dl poke kastiketta (myös jokin muu valmis grilli/maustekastike tai maustettu soija käy tähän hyvin)

1 rkl kalakastiketta

 

Vietnamilainen nuudelisalaatti

300 g lasinuudeleita

1 syöntikypsä mango

1 punainen paprika

1 iso mieto sipuli

300 g varsiparsakaalia

200 g mungpavun ituja

100 g paahdettuja pinjansiemeniä

100 g ohueksi suikaloitua valkokaalia

1 pnt thai-basilikaa

 

Kastike:

2 limen kuori ja mehu

1 yksikyntinen valkosipuli

1-2 tuoretta chiliä

2 dl seesamiöljyä

1 dl poke kastiketta

pala raastettua inkivääriä maun mukaan

1 pnt korianteria

1 dl ruokosokeria

suolaa ja pippuria

 

Poista porsaan sisäfileistä suurimmat kalvot ja paloittele vartaaseen sopiviksi paloiksi, valmista marinadi ja anna maustua jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

 

Valmista lasinuudelit paketin ohjeen mukaan ja jäähdytä. Puolita parsat ja ryöppää  suolavedessä n. 2 min, valuta ja jäähdytä. Suikaloi paprika, valkokaali, mango ja sipuli ohuiksi suikaleiksi kulhoon. Yhdistä edellisiin jäähtyneet nuudelit sekä parsat. Lisää vielä idut, paahdetut pinjansiemenet ja kokonaiset tahi-basilikanlehdet. Kastikkeen voit valmistaa yhdistämällä kaikki ainekset omassa kulhossaan ja poraamalla sileäksi sauvasekoittimella. Nyt kaada vielä kastike kokonaisuudessaan salaatin joukkoon, sekoita ja puristele kunnolla sekaisin ja anna maustua hetki samalla kun grillaat lihat.

 

Pujottele lihanpalat vartaisiin ja kuumenna Mustang kamado n.175 asteeseen ja grillaa vartaisiin kunnon väri kummallekkin puolelle. Tämän jälkeen laita kaikki luukut ja kansi kiinni ja grillaa kunnes lihan sisälämpötila on 70 astetta (lämpötila nousee vielä hieman kun otat vartaat pois grillistä), voit valella vartaita grillauksen aikana marinadilla. Poista ananaksesta vielä kova puuosa keskeltä ja grillaa viipaloituja lohkoja muutama minuutti per puoli.

 

Tarjoa vartaat vadilta välittömästi herkullisen nuudelisalaatin kera ja nauti tuulahdus vietnamilaista makumaailmaa!

 

Seuraa meitä