Jättikatkarapu ceasarsalaatti

Milloin viimeksi grillasit äyriäisiä? Jättikatkaravut sopivat hienosti caesar-salaattiin. Hyvää, kevyttä, nopeaa ja raikasta ruokaa grillistä.

Jättikatkarapu caesar

Romaine salaattia

Parmesaania

5-6 jättikatkarapua / ruokailija

 

Rapujen marinadi:

1 limen kuori + mehu

puolikas punainen chili

1 valkosipulin kynsi

yhden vaniljatangon siemenet

suolaa, pippuria ja öljyä

 

4-5 viipaletta paahtoleipää

suolaa, pippuria, valkosipulia ja öljyä

 

Caesarkastike:

1 keltuainen

1 dl öljyä

1 rkl dijon sinappia

1/2 sitruunan mehu

1 valkosipulinkynsi

3-4 anjovisfilettä

suolaa, mustapippuria

1-2 rkl omenamehua ohentamiseen tarvittaessa

 

Huuhtele ravut kylmällä vedellä ja valmista marinadi pilkkomalla ainekset ronskisti kulhoon. Huuhtele salaatinlehdet, valuta hyvin ja revi laakeaan kippoon.

Leikkaa leipäviipaleet kuutioiksi, lisää öljyä ja mausteet kuutioihin ja laita kuumaan grilliin muutamaksi minuutiksi välillä kevyesti sekoittaen. Krutongit ovat valmiita kun ne ovat kullanruskeita ja rapeita.

Valmista kastike. Sekoita keltuaisen joukkoon anjovisfileet, sitruunanmehu, sinappi ja mustapippuri. Soseuta sauvasekoittimella ja lisää öljy samalla vähitellen ohuena nauhana. Mausta kastike hienonnetulla valkosipulilla, voit ohentaa kastiketta vielä omenamehulla jos se tuntuu liian paksulta.

Paahda rapuja vartaissa grillin ylätasolla n. 2 min per puoli, ravut ovat valmiita kun harmaa väri vaihtuu kirkkaan oranssiksi.

Sekoita salaatin joukkoon kastike, krutongit ja parmesaanilastut ja asettele ravut salaatin päälle.

 

Seuraa meitä