Entrecote surf `n` turf ja uuniperunaa

Entrecote eli välikyljys on juuri sopivan rasvainen ja murea pihvi, ja ehdottomasti parhaimmillaan muutaman sentin paksuisena. Kokeile klassikon kaveriksi tiikeriravun pyrstöjä.

Entrecote surf`n`turf

n. 1,2 kg härän entrecotea

8-12 kpl tiikeriravun pyrstöjä

 

Marinadi:

1 limen kuori ja mehu

0,5 dl rypsiöljyä

1 punainen chili

1-2 valkosipulinkynttä

ripaus valkopippuria ja suolaa

 

Kastike:

3 dl täysmajoneesia

2 dl creme fraichea

1 punasipuli

2 dl kevätsipuli silppua

mustapippuria myllystä

suolaa

 

4 rosamunda-perunaa tai muuta jauhoista perunaa

 

Kääri perunat folioon ja laita kuumaan grilliin ylähyllylle noin tunniksi. Valmista marinadi laittamalla kaikki ainekset tehosekoittimeen ja pyöräytä sileäksi. Valuta ravut ja kaada marinadi päälle.

Kastike on helppo nopea ja helppo tehdä, sekoitetaan vain silputut sipulit ja mausteet majoneesin ja ranskankerman joukkoon. Tämän voit valmistaa vaikka edellisenä päivänä maustumaan jääkaappiin. Kastiketta voit käyttää pihvin, rapujen ja uuniperunan kanssa.

Leikkaa lihasta n. 300 g pihvi per syöjä, mausta suolalla ja pippurilla, ja grillaa kuumassa 220-240 asteisessa grillissä molemmin puolin n. 2-3 minuuttia pihvin paksuudesta riippuen. Anna pihvien vetäytyä folioon käärittynä 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Grillaa rapuja myös samassa asteessa minuutin per puoli.

Tarjoa annos versoilla koristeltuna.

 

 

Seuraa meitä