Kokonaisena grillattu broileri ras el hanout

Broileri saa lisäpotkua suositusta pohjoisafrikkalaisesta ras el hanout -mausteseoksesta.

Kokonaisena grillattu broileri ras el hanout

1 kokonainen broileri

1 (luomu)sitruunanmehu ja raastettu kuori

½ dl ras el hanout –rubia

 

Leikkaa broilerin selkäranka pois; sakset ovat kätevä työväline tähän. Mausta auki leikattu broileri ras el hanout –mausteseoksella, sitruunankuorella ja –mehulla. Anna maustua yksi tunti. Lävistä metallisella varrastikulla broilerin koivet poikittaissuunnassa, näin broileria on helpompi käännellä. Grillaa broileria molemmin puolin suorassa lämmössä kahdeksan minuuttia. Siirrä broileri epäsuoraan lämpöön sisäpuoli grilliritilöihin päin. Ann kypsyä vielä 20 minuuttia. Pidä grillin kansi kiinni aina kun mahdollista, sillä sisällä pyörivä savu tuo maun loistavasti esille.

 

Ras el hanout –rub

1 tl jauhettua muskottipähkinää

1 tl jauhettua korianterinsiementä

1 tl jauhettua juustokuminaa

1 tl jauhettua inkivääriä

1 tl jauhettua kurkumaa

2 tl suolaa

1 tl kanelia

1 tl sokeria

1 tl paprikajauhetta

1 tl jauhettua kardemummaa

1 tl jauhettua cayennepippuria

1 tl jauhettua maustepippuria

 

Sekoita kaikki aineet keskenään.

 

Resepti ja kuva: Risto Mikkola / Koko vuoden grillauskirja

 

Seuraa meitä